Conseils sur la consommation d’un bon café
- Achetez seulement du café haut de gamme fraîchement torréfié de cafe-vrac.com
Café-vrac vous offre les meilleurs cafés du monde, torréfiés et moulus juste avant la livraison. Livraison que vous recevrez dans les 24 à 48 heures suivant l’enregistrement de votre commande. - Conditions de conservation de vos cafés de cafe-vrac.com
La conservation du café est délicate puisque la perte de saveur commence dès la torréfaction et devient plus importante lorsque le café est moulu. C’est pourquoi vous recevez votre commande le jour suivant sa torréfaction. Placer le café à l'abri de l'air et de la lumière, idéalement dans un contenant en verre opaque et hermétique, dans un endroit frais et sec à la température de la pièce. Le café moulu se conserve bien pendant 7 à 10 jours. Il est fortement déconseillé de conserver le café au congélateur, car la température extrême provoque la cristallisation de l'humidité se trouvant dans les grains. - La qualité de l’eau fait une grande différence
Préférez une eau fraîche et pure à l’eau du robinet. Les huiles essentielles du café sont affectées par une eau chlorée. L'eau contenant un surcroît de minéraux risque aussi de laisser du calcium et des dépôts d'oxyde de calcium dans votre cafetière. Si vous constatez une accumulation de calcium, rincez tout simplement votre appareil à l'aide d'une solution d'eau et de vinaigre doux. - La température de l’eau a aussi son importance
Pour les cafetières à piston ne versez pas d’eau bouillante, elle ne doit être ni bouillante ni “ bouillie ” mais frémissante au moment de l’emploi. La température maximum au-delà de laquelle le café est “ abîmé ” est de 96 °C. - Choisir la bonne mouture selon la cafetière utilisée
Une mouture trop fine peut résulter en un goût amer, une trop grosse un goût trop faible. Sélectionnez donc la bonne mouture selon le type de cafetière que vous utilisez. Consultez le guide d’utilisation de votre cafetière ou demandez-nous conseil par courriel (info@cafe-vrac.com). À l’achat de grains de café non moulus, seuls des moulins domestiques à meules (électriques ou manuels) peuvent faire une mouture de qualité. Les moulins à lames sont à déconseiller si vous utilisez les cafetières à piston, espresso, moka pression, percolateurs, Napolitaines ou Turques. Par contre, si vous utilisez une cafetière filtre (papier) le petit moulin à lame vous sera parfois très utile. - Le filtre permanent conique est à préférer au filtre papier
Pour les cafetières filtres domestiques, il est préférable d’utiliser un filtre conique permanent au filtre papier. Dans ce cas, choisir une mouture numéro 6 plutôt que 4. Les filtres de papier retiennent une partie des huiles du café, ce qui vous prive d’une partie de son arôme. - Pour un bon café, un bon dosage s’impose
Une quantité de 7 grammes par tasse soit une cuillère à thé comble pour chaque tasse de 210 ml devrait être utilisée. Pour un café plus faible, utilisez la même recette, mais diluez le café infusé avec un peu d'eau “ frémissante ” (chaude mais non bouillante). - Lavez toujours votre cafetière immédiatement après usage avec un savon à vaisselle dégraissant et rincez bien.
Les huiles de café adhèrent et s’accumulent aux parois des appareils et affectent le goût du café fraîchement torréfié. Pour les percolateurs napolitains en métal qui ne servent pas régulièrement, il est important de bien laver avant usage. - Consommez votre café immédiatement après l'infusion
Pour apprécier pleinement toute la saveur de votre café, il est préférable de le consommer dans les 15 minutes suivant la fin de l’infusion. En attente d’un nouvel invité ou d’un 2e service, l’utilisation d’une bouteille isolante hermétique préchauffée est de loin préférable à celle d’une plaque chauffante.
